La salsa tartara è una salsa bianca preparata amalgamando la maionese con un trito di acciuga, funghi, cetriolini, capperi ed erbe aromatiche.
la ricetta è facile e veloce.
INGREDIENTI
200 g di maionese, 1 acciuga sott’olio, 25 g di funghi sott’aceto, 25 g di cetriolini sott’aceto, 1 cucchiaio di capperi sott’aceto, 1 cucchiaino di erbe fini tritate (prezzemolo, cerfoglio, erba cipollina), sale e pepe.
PREPARAZIONE
Mettere sul tagliere l’ acciuga, i funghi, i cetriolini, le erbette e tritare il tutto finemente con la mezzaluna.
Unire il trito alla maionese, incorporandolo accuratamente.
Regolare di sale e di pepe.
Servire la salsa tartara.
NOTE E CONSIGLI
- Alcuni cuochi, prima dell’uso, diluiscono la maionese con 1 cucchiaino di succo di limone o di aceto.
- Altri aggiungono alla maionese 2 cucchiai di panna per cucinare.
- Altri, ancora, uniscono agli ingredienti un paio di cipolline sott’aceto.
- La salsa tartara è indicata per accompagnate tutte le carni lessate, ma preferibilmente lingua, testina, piedini di vitello, maiale o montone.
- La salsa tartara è indicata, anche, per accompagnare pesci lessati, crostacei, uova in camicia ed insalate.