Salsa Tartara

    La salsa tartara è una salsa bianca preparata amalgamando la maionese con un trito di acciuga, funghi, cetriolini, capperi ed erbe aromatiche.
    la ricetta è facile e veloce.

    INGREDIENTI

    200 g di maionese, 1 acciuga sott’olio, 25 g di funghi sott’aceto, 25 g di cetriolini sott’aceto, 1 cucchiaio di capperi sott’aceto, 1 cucchiaino di erbe fini tritate (prezzemolo, cerfoglio, erba cipollina), sale e pepe.

    PREPARAZIONE

    Mettere sul tagliere l’ acciuga, i funghi, i cetriolini, le erbette e tritare il tutto finemente con la mezzaluna.
    Unire il trito alla maionese, incorporandolo accuratamente.
    Regolare di sale e di pepe.
    Servire la salsa tartara.

    NOTE E CONSIGLI

    • Alcuni cuochi, prima dell’uso, diluiscono la maionese con 1 cucchiaino di succo di limone o di aceto.
    • Altri aggiungono alla maionese 2 cucchiai di panna per cucinare.
    • Altri, ancora, uniscono agli ingredienti un paio di cipolline sott’aceto.
    • La salsa tartara è indicata per accompagnate tutte le carni lessate, ma preferibilmente lingua, testina, piedini di vitello, maiale o montone.
    • La salsa tartara è indicata, anche, per accompagnare pesci lessati, crostacei, uova in camicia ed insalate.
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