Brisée

Brisée

• Brisée e il participio passato del verbo francese “briser”, rompere.
  È di genere femminile, in quanto si accorda con la parola sottintesa “pâte”, pasta.
• Pasta brisée: impasto preparato con farina, burro ed acqua fredda.
  Una volta stesa, la pasta serve di base a torte salate o zuccherate.
  Viene adoperata per preparare tartellette, quiche, rustici, etc.
  Assieme alla pasta sfoglia, la pasta brisée è l’impasto di base più utilizzato in cucina e in pasticceria.

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