Brodo bianco

Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Brodo bianco" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.

Termine del glossario: Brodo bianco

Brodo bianco
Chiamato anche solamente “Bianco”, è un brodo di carni rosse di bue o di manzo non pregiate (spalla, collo, etc.), talvolta integrato con aceto e farina.
Viene adoperato esclusivamente per la cottura di minestre, di alcuni ortaggi o di frattaglie.
Viene anche chiamato “Brodo del Marmittone”.
Per ottenere due litri di brodo occorre un chilogrammo di carne, qualche osso e tre litri di acqua.

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