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Carne di Manzo in Brodo (Marhahúsleves)

Ricetta Carne di Manzo in Brodo (Marhahúsleves) di , Pubblicata il 2 Settembre 2015, Aggiornata 6 Settembre 2026

“Le carne di manzo in brodo (marhahúsleves) sono un secondo piatto della cucina ungherese saporito e appetitoso, facile da preparare. Occorrono circa 2 ore e 10 minuti per prepararla, mentre le dosi indicate sono per 4 persone.”
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Carne di manzo in brodo (Marhahúsleves)
Carne di manzo in brodo (Marhahúsleves))

Pronta in 2 ore e 10 minuti

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Ingredienti per Carne di Manzo in Brodo (Marhahúsleves)

Dosi per 4 persone

    • 1 kg di carne di manzo per brodo (polpa di spalla, fesa, scamone, muscolo, etc)

    • qualche osso di manzo

    • 4 carote

    • 4 patate

    • 1 cipolla

    • 2 spicchi d’aglio svestiti

    • 1 costa di sedano

    • 1 pezzetto di zenzero

    • 1 pezzetto di cavolo rapa

    • qualche rametto di prezzemolo senza foglie

    • 1 cucchiaino di paprika

    • 1 pizzico di noce moscata

    • 1 cucchiaino di zucchero

    • erbe aromatiche a piacere q.b

    • sale

Come preparare le Carne di Manzo in Brodo (Marhahúsleves)

Preparazione
  1. 1
    Spuntare le carote, pelarle e tagliarle a bastoncini. Sbucciare le patate e lasciarle intere. Pulire e lavare la cipolla ed il sedano, poi ridurli in pezzi.
  2. 2
    Portare a bollore 3 litri di acqua e, appena comincerà a bollire, aggiungere la carne e le ossa.
  3. 3
    Lasciare bollire a fuoco vivace per 5 minuti, poi scolare la carne e le ossa in modo da rimuovere la schiuma che si sarà formata.
  4. 4
    Sciacquare la carne e le ossa, poi rimetterle in un tegame contenente 3 litri di acqua fredda.
  5. 5
    Fare cuocere a fuoco bassissimo e a tegame semicoperto per un’ora (o anche di più), avendo cura di eliminare ogni tanto con una schiumarola a maglie strette il grasso che affiorerà in superficie.
  6. 6
    Appena la carne giungerà a metà cottura, aggiungere le carote, le patate, la cipolla, il sedano, il cavolo rapa, il prezzemolo, l’aglio e lo zenzero.
  7. 7
    Insaporire moderatamente di sale e portare quasi a cottura. Occorrerà all’incirca un’altra ora.
  8. 8
    A questo punto, unire la paprika, la noce moscata, lo zucchero e completare la cottura.
  9. 9
    Lasciare riposare il brodo per 30 minuti, poi filtrarlo ed aggiustare di sale. Tenere in caldo la carne, le carote e le patate.
  10. 10
    Successivamente riscaldare il brodo e servirlo nei piatti individuali con un pezzo di carne, qualche bastoncino di carota e una patata.
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