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Cosce di Pollo in Brodo

Ricetta Cosce di Pollo in Brodo di , Pubblicata il 31/01/2009, Aggiornata il 20/06/2024

Cosce di Pollo in Brodo
Cosce di Pollo in Brodo
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Pronta in 1 ora e 15 minuti

Le Cosce di Pollo in Brodo sono un caldo secondo, ideale per chi è alla ricerca di un gustoso piatto di carne bianca.
La cottura nel brodo di pollo rende la carne tenera e saporita.
Le cosce di pollo in brodo sono una p...

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“Vediamo come si fanno le cosce di pollo in brodo, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 1 ore e 15 minuti: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

Come fare le Cosce di Pollo in Brodo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 cosce di pollo, 2 patate, 1 cipolla, 2 carote, 2 gambi di sedano, alcuni gambi di prezzemolo (senza le foglie), 2 chiodi di garofano, 1 foglia di alloro, sale.

PREPARAZIONE

Pulire le verdure, lavarle e tagliarle a pezzi.
Immergerle in due litri di acqua bollente salata, unire i chiodi di garofano, la foglia di alloro e portare a bollore.
Appena l’acqua comincia a bollire, aggiungere le cosce di pollo.
Fare cuocere, semicoperto, molto lentamente per almeno un’ora, a fuoco bassissimo.
Avere cura di togliere le patate appena cotte dal brodo con cosce di pollo.
Eliminare con una schiumarola a maglie strette, il grasso che affiora in superficie.
A cottura ultimata, servire il pollo in brodo assieme alle verdure.

NOTE E CONSIGLI
  1. Per rendere tenera e gustosa la carne, sia essa di pollo o di manzo, occorre metterla nell’acqua già bollente.
    Il calore chiuderà immediatamente i pori della carne, che pertanto risulterà gustosa.
    In questo caso, però, il brodo sarà meno saporito.
  2. Per cucinare un buon brodo, invece, occorre mettere la carne a freddo assieme alle verdure.
    In questo caso la carne di pollo o di manzo sarà meno gustosa, dal momento che tutte le sostanze sono andate a finire nel brodo.
Suggerimento

Quando vuoi completare il menu senza appesantire, la ricetta delle cosce di pollo in brodo è una scelta pratica. Un abbinamento semplice ma efficace è aggiungere contorni e antipasti.

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4 commenti all'articolo “Cosce di Pollo in Brodo”

  1. antonio ha detto:
    14 Luglio 2010 alle 11:37

    mancano solo due pomodorini e poi…è perfetta.

    Io utilizzo la pentola a pressione.

    Rispondi
  2. claudia ha detto:
    2 Maggio 2011 alle 13:30

    e se metto anche un pò di pelato?

    Rispondi
  3. Isabella ha detto:
    8 Ottobre 2014 alle 15:34

    Buonasera a tutti, io al posto del prezzemolo ho messo delle foglie di alloro. Dal profumo mi sembrano venute bene!

    Rispondi

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