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Ragù Bianco

Ricetta Ragù Bianco di , Pubblicata il 07/08/2008, Aggiornata il 29/08/2025

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Il ragù bianco è un sugo a base di carne di manzo o di vitello macinata, che non prevede l’utilizzo del pomodoro.
la ricetta è facile, ma i tempi di cottura sono piuttosto...


Ragù Bianco
Ragù Bianco

Categoria: Salse

Tempo totale: 1 ora e 50 min

La ricetta del Ragù Bianco è presente in queste raccolte:

Ragù Salse e Sughi Sughi di Carne Ricette con Ragù
  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 5 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 1 ora e 45 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Come fare il Ragù Bianco

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

300 g di carne macinata di manzo o vitello, 1 carota, 1 costa di sedano, ½ cipolla, ½ bicchiere di vino bianco, 1-2 bicchieri di brodo vegetale, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente.
Spuntare la carota, pelarla, lavarla e farne un trito fine.
Nettare il sedano, lavarlo e tritarlo.
In una padella rosolare in 3-4 cucchiai d’olio la cipolla.
Unire il trito di carota e sedano e fare insaporire per qualche minuto.
Aggiungere la carne macinata e farla rosolare sgranandola con una forchetta.
Sfumare, poi, con il vino e fare evaporare la componente alcolica.
Aggiustare di sale, di pepe e fare cuocere a fuoco dolcissimo e a tegame coperto per circa 90 minuti, allungando a poco a poco con il brodo.
A cottura ultimata, il Ragù bianco deve risultare piuttosto ristretto.

NOTE E CONSIGLI
  • La carne di manzo o vitello può essere sostituita da un macinato misto di carne di manzo e di maiale oppure da sola carne di maiale.
  • Al posto del macinato di maiale si possono utilizzare delle salsicce sbriciolate.
  • Alle carni si può aggiungere un po’di pancetta a dadini.
  • Il Ragù bianco può essere preparato anche con carne di tacchino o di pollo, macinata finemente o tagliata al coltello.
4.7/5 (3 Recensioni)

❤ Consigli per una cucina sicura

  • Controlla attentamente gli ingredienti e usa materie prime di qualità.
  • Assicurati che nessun ingrediente sia potenzialmente allergenico o possa causare intolleranze per te o per chi consumerà il piatto.
  • Verifica le modalità di conservazione per garantire la freschezza degli alimenti.
  • Consulta il tuo medico o un esperto in caso di dubbi legati alla salute o alla dieta.
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