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Ragù Bianco

Ricetta Ragù Bianco di , Pubblicata il 7 Agosto 2008, Aggiornata 29 Agosto 2025

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Ragù Bianco
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Pronta in 1 ora e 50 minuti

Il ragù bianco è un sugo a base di carne di manzo o di vitello macinata, che non prevede l’utilizzo del pomodoro.
la ricetta è facile, ma i tempi di cottura sono piuttosto lunghi.
È un ottimo condimento per la ...

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Ragù Salse e Sughi Sughi di Carne Ricette con Ragù
“Vediamo come si fa il ragù bianco, una salsa della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 1 ora e 50 min: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

Come fare il Ragù Bianco

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

300 g di carne macinata di manzo o vitello, 1 carota, 1 costa di sedano, ½ cipolla, ½ bicchiere di vino bianco, 1-2 bicchieri di brodo vegetale, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente.
Spuntare la carota, pelarla, lavarla e farne un trito fine.
Nettare il sedano, lavarlo e tritarlo.
In una padella rosolare in 3-4 cucchiai d’olio la cipolla.
Unire il trito di carota e sedano e fare insaporire per qualche minuto.
Aggiungere la carne macinata e farla rosolare sgranandola con una forchetta.
Sfumare, poi, con il vino e fare evaporare la componente alcolica.
Aggiustare di sale, di pepe e fare cuocere a fuoco dolcissimo e a tegame coperto per circa 90 minuti, allungando a poco a poco con il brodo.
A cottura ultimata, il Ragù bianco deve risultare piuttosto ristretto.

NOTE E CONSIGLI
Consigli per la riuscita
  • Ingredienti ben abbinati rendono il sugo di carne più armonioso.
  • Servire nella giusta quantità valorizza il piatto.
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4.7/5 (3 Recensioni)

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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