Gazpacho

Gazpacho
Il termine spagnolo “gazpacho” deriva dall’accadico kasâpu (frantumare), probabilmente con riferimento ai crostini di pane spezzettati che vi vengono immersi.

• In Spagna il gazpacho è una zuppa tradizionale a base di verdure crude, che viene consumata fredda.
  Le verdure vengono pestate nel mortaio, aggiungendo pane raffermo ammollato nell’acqua, aglio, aceto, olio, acqua fredda, sale e pepe.
  Talvolta il Gazpacho viene portato in tavola con l’aggiunta di cubetti di ghiaccio.
  Spesso è accompagnato da crostini di pane tostato e, talvolta, da uova.
  Si tratta di una preparazione estiva della quale esistono numerose varianti regionali.
• Il gazpacho viene, anche, usato come aperitivo e servito in bicchiere.

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