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Gazpacho di Cetrioli e Peperoni

Ricetta Gazpacho di Cetrioli e Peperoni di , Pubblicata il 3 Marzo 2011, Aggiornata 11 Settembre 2026

“Il gazpacho di cetrioli e peperoni è un primo piatto della cucina spagnola saporito e gustoso, perfetto come prima portata, facile da preparare. Le dosi indicate sono per 4 persone e la ricetta si prepara in circa 40 minuti.”
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Zuppa Fredda di Peperoni e Cetrioli
Zuppa Fredda di Peperoni e Cetrioli

Pronta in 40 minuti

Scopri la freschezza della ricetta del Gazpacho di Cetrioli e Peperoni.
Preparato con ingredienti semplici come cetrioli succosi, pomodori e peperoni dolci e foglioline di menta tritate, questo piatto rinfrescante è perfetto per affrontare le giornate calde.
Prepara questa deliziosa crema fredda e goditi un’esplosione di sapori freschi e gustosi.

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Ingredienti per Gazpacho di Cetrioli e Peperoni

Dosi per 4 persone

    • 3 cetrioli

    • 2 peperoni

    • una costa di sedano

    • 1 cipollina

    • 1 porro

    • 2 pomodori

    • 2 yogurt naturali

    • 1 spicchio d’aglio

    • un ciuffo di prezzemolo

    • qualche fogliolina di menta

    • 3 fette di pane casereccio

    • aceto di vino bianco

    • 1 cucchiaino di senape

    • olio extravergine d'oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare il Gazpacho di Cetrioli e Peperoni

Preparazione
  1. 1
    Togliere la crosta alle fette di pane, sminuzzarle e bagnarle con acqua mista a due cucchiai di aceto. Successivamente, strizzare il pane e metterlo da parte.
  2. 2
    Lavare i pomodori, asciugarli e sbollentarli per 1 minuto in acqua bollente, in modo da poterli pelare.
  3. 3
    Dividerli a metà nel senso della lunghezza. Eliminare i semi, l’acqua di vegetazione e tagliarli a cubetti.
  4. 4
    Pulire il porro privandolo della radichetta, della parte verde e delle foglie esterne più spesse. Sciacquarlo, sgocciolarlo e ridurlo a rondelle sottili.
  5. 5
    Lavare i peperoni, pelarli con un pelapatate ed eliminare il picciolo, i semi e i filamenti bianchi. Tagliarli a listarelle sottili. Privare il cetriolo delle due estremità e pelarlo.
  6. 6
    Con le cime eliminate strofinare, con un movimento rotatorio, entrambe le estremità appena tagliate, in modo da aspirare sulla superficie, per capillarità, la parte amara dell’ortaggio.
  7. 7
    Successivamente, lavare il cetriolo, tagliarlo a cubetti e metterlo a sgocciolare in un colino per almeno 30 minuti, in modo che perda l’acqua di vegetazione.
  8. 8
    Tagliare, poi, a cubetti il gambo del sedano, dopo averne eliminati i filamenti. Sminuzzare, quindi, la cipolla, l’aglio e il prezzemolo.
  9. 9
    Frullare il tutto assieme allo yogurt, a tre cucchiai di olio e a 2 cucchiai di aceto in cui è stata disciolta la senape.
  10. 10
    Infine, insaporire di sale e di pepe. Versare la zuppa in quattro scodelle e rifinirla con la menta tritata. Servire fredda.
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