Gremolata
Scopri il significato del termine Gremolata nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi, con una spiegazione semplice e utile per capire meglio ricette, ingredienti e tecniche culinarie.
Gremolata o Gremolada:
È un condimento preparato con aglio, prezzemolo e scorza di limone, finemente tritati.
È, dunque, un intingolo particolarmente adatto ad accompagnare piatti di carni rosse (per esempio l’ “ossobuco alla milanese”).
Viene, però, anche adoperato per condire preparazioni a base di pesce.
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