Cassonata
Scopri il significato del termine Cassonata nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi, con una spiegazione semplice e utile per capire meglio ricette, ingredienti e tecniche culinarie.
Cassonata
Dal francese “cassonade”, il termine indica lo zucchero di canna.
La cassonata è, dunque, lo zucchero di canna grezzo, leggermente rossiccio, particolarmente adatto alla preparazione di Crème brulé.
Viene estratto dal succo della canna da zucchero.
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