Nappare

Vota!
0/5 (0 Voti)

Nappare:
Operazione che consiste nel ricoprire completamente o velare parzialmente un alimento o una pietanza con una salsa (per esempio la besciamella) o un sugo.
Spesso, dopo questo procedimento, la pietanza viene posta a gratinare in forno.
Talvolta, alcune preparazioni vengono nappate di gelatina.

0/5 (0 Voti)
« Torna al Dizionario Gastronomico