Nappare

Nappare Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Nappare:
Operazione che consiste nel ricoprire completamente o velare parzialmente un alimento o una pietanza con una salsa (per esempio la besciamella) o un sugo.
Spesso, dopo questo procedimento, la pietanza viene posta a gratinare in forno.
Talvolta, alcune preparazioni vengono nappate di gelatina.

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