Coprire

Coprire Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Coprire
Il verbo assume significati diversi:

  • Ricoprire una pietanza con un preparato denso, che la nasconda perfettamente.
  • Nappare con una salsa: ricoprire una pietanza con una salsa, per insaporirla.
  • Coprire una pentola con un coperchio, un foglio di alluminio, un foglio di carta pergamena, in modo da ridurre il tempo necessario per raggiungere l’ebollizione. La copertura, inoltre, evita un’evaporazione troppo rapida dei liquidi di cottura e/o il disseccamento della preparazione.
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