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Arista in Tegame

Ricetta Arista in Tegame di , Pubblicata il 06/09/2011, Aggiornata il 17/05/2025

Arista in tegame
Arista in Tegame
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Pronta in 1 ora e 40 minuti

L’Arista in Tegame è un saporito secondo piatto preparato con arista di maiale.
Si tratta di un secondo piatto della cucina tradizionale italiana, adatto ai pranzi domenicali o ad altre occasioni di convivialità....

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“Vediamo come si fa l'arista in tegame, un secondo della cucina italiana, per 6 persone, che si prepara in circa 1 ora e 40 min: è di media difficoltà, con ingredienti abbastanza comuni.”

Come fare l' Arista in Tegame

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

1 kg di arista di maiale, 1 rametto di rosmarino, qualche foglia di salvia, 2 spicchi d’aglio, vino bianco secco q.b., olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Massaggiare l’arista di maiale con un composto di sale e pepe.
Legarla con spago da cucina assieme al rametto di rosmarino e alle foglie di salvia.
Versare in un tegame un po’ d’olio e portarlo alla giusta temperatura.
Rosolare gli spicchi d’aglio.
Unire l’arista, lasciandola sigillare da tutti i lati.
Sfumare con un bicchiere di vino bianco e lasciarlo evaporare.
Incoperchiare e fare cuocere l’arista in padella a calore moderato, aggiungendo, quando il sugo di cottura si asciuga, uguale quantità di acqua e di vino bianco.

Lasciare cuocere per un’ora e mezza.
Controllare la cottura dell’arista di maiale infilandovi uno stecco.
A cottura ultimata, estrarre l’arista dal tegame e lasciarla raffreddare.
Tagliarla, poi, a fettine regolari.
Diluire, se occorre, il fondo di cottura con un mestolino di acqua e vino.
Servire l’arista ricoperta dal fondo di cottura.

Suggerimento

La ricetta dell'arista in tegame è un buon collante per un menu armonico, soprattutto durante il Pranzo. Per dare più struttura al pasto, abbina contorni e pranzo veloce e raccolte di ricette e antipasti.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
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