Arista alle Verdure
Ricetta Arista alle Verdure di Redazione, Pubblicata il 10 Gennaio 2009, Aggiornata 21 Giugno 2026
-
Tempo di Preparazione 20 min -
Tempo di Cottura 90 min -
Porzioni 6 -
Difficoltà Media -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Come fare l' Arista alle Verdure
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
1,2 kg di arista di maiale, 2 carote, 2 coste di sedano, 1 cipolla, 1 bicchiere (di carta) di vino bianco secco, 1 bicchiere e ½ di acqua, 1 bicchierino di brandy, 50 g di burro, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Legare l’arista di maiale o inserirla nella rete per carni.
Versare l’olio ed il burro in un tegame e rosolare la carne assieme ad un trito di carote, sedano e cipolla, frullati nel mixer.
Fare dorare la carne da tutti i lati, fino a quando assumerà un colore marroncino.
Aggiustare di sale e di pepe e versare il brandy.
Lasciare evaporare ed aggiungere l’acqua.
Coprire con un coperchio e lasciare cuocere per circa un’ora e mezza.
Avere l’accortezza di mescolare gli odori di tanto in tanto, rigirando, nel contempo, anche la carne.
Aggiungere, al bisogno, acqua e/o vino bianco.
A cottura ultimata, frullare le verdure, diluendole, se necessario, con un po’ di vino.
Appena tiepida, tagliare l’ arista di maiale a fette sottili.
Prima di servire l’Arista alle verdure, coprirla con la crema di verdure calda.
Due sono i metodi più utilizzati per regolarsi sulla cottura dell’arrosto di arista:
- Inserire all’interno dell’arrosto un apposito termometro, in modo da verificarne la temperatura interna.
- Utilizzare il metodo delle nostre nonne: infilare uno spiedino nella parte centrale dell’arrosto, dal quale deve uscire un colore appena rosato.
- La gestione dei tempi è importante nei secondi di carne.
- Assaggiare prima di servire consente di regolare il sapore.
Altre ricette simili a Arista alle Verdure
-
4
Lasagne alle Verdure
-
- 4
Involtini di Pesce Spada alle Verdure
-
- 4
30 min- 30 min
Involtini di Spatola alle Verdure
-
- 4
- 30 min
- 1 ora e 40 min
Minestrone di Verdure
-
- 4
- 10 min
- 30 min
Frittata alle Verdure
-
- 4
- 10 min
- 60 min
Arista di Maiale al Forno
-
- 4
- 20 min
- 30 min
Pasta con Sugo di Verdure
-
- 4
- 25 min
- 20 min
Bibimbap
-
- 10
- 30 min
Giardiniera di Verdure Fermentate
-
- 4
- 20 min
- 25 min
Paella di Verdure
-
- 4
- 20 min
- 50 min
Pasta con Crema di Verdure
-
- 10
- 50 min
- 40 min
Empanadas alle Verdure
- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Lascia il tuo commento alla ricetta
Chiedici un approfondimento su come si fa, lasciaci un messaggio e se hai provato la ricetta facci sapere come è andata.