Involtini di Carne con Patate in Tegame
Ricetta Involtini di Carne con Patate in Tegame di Redazione, Pubblicata il 14 Maggio 2015, Aggiornata 12 Settembre 2026
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Porzioni 6 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Ingredienti per Involtini di Carne con Patate in Tegame
Dosi per 6 persone
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Per gli involtini
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700 g di fesa di vitello tagliata a fettine sottilissime
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50 g di parmigiano grattugiato
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1 spicchio d’aglio tritato (facoltativo)
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1 ciuffo di prezzemolo tritato
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300 g di pangrattato
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150 g di galbanino a dadini
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olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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Per il sugo di cottura
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500 g di patate
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un cucchiaio di concentrato di pomodoro
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30 g di burro
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olio extravergine d’oliva
-
sale
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pepe
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peperoncino
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Come preparare gli Involtini di Carne con Patate in Tegame
Preparazione- 1
Per prima cosa occorre preparare il pangrattato condito (in dialetto siciliano “muddica cunzata”). Lavare il prezzemolo, asciugarlo e tritarlo finemente al coltello. Svestire l’aglio e farne un trito fine.
- 2
Mettere il pangrattato in una ciotola ed unire il parmigiano, il prezzemolo e l’aglio tritato(se gradito). Insaporire di sale, di pepe e mescolare con cura. Bagnare il composto con un po’ d’olio, in modo da ammorbidirlo, e rimescolare.
- 3
Stendere le fettine di carne sul piano di lavoro, coprirle con carta da forno e schiacciarle con il batticarne in modo da renderle sottilissime. Inserire al centro di ciascuna di esse un po’ di pangrattato condito e 2-3 dadini di formaggio.
- 4
Iniziare ad avvolgere ogni involtino, girando, per prima cosa, verso l’interno i due lati (a destra ed a sinistra rispetto a chi sta avvolgendo le braciole). Arrotolare, poi, dal basso verso l’alto, in modo da formare un piccolo involtino di forma cilindrica e fermarlo con uno stuzzicadenti.
- 5
Proseguire così fino al termine delle fettine. Una volta riempiti tutti gli involtini, metterli da parte. A questo punto, sbucciare le patate, lavarle e tagliarle in pezzi più o meno grossi a seconda delle preferenze personali.
- 6
Metterle da parte. Passare, quindi, alla preparazione del sugo di cottura. Versare in una casseruola cinque cucchiai d’olio ed il burro.
- 7
Portarli alla giusta temperatura e rosolare gli involtini da tutti i lati, in modo che prendano un colore uniforme. Unire poi, le patate ed il concentrato di pomodoro, sciolto in poca acqua calda.
- 8
Aggiustare di sale, di pepe, di peperoncino e lasciare insaporire per qualche minuto, mescolando con delicatezza per evitare che gli involtini di aprano.
- 9
Allungare con acqua calda, coprire con un coperchio e portare lentamente a cottura. Occorreranno all’incirca 30-40 minuti . A cottura quasi ultimata, togliere il coperchio e lasciare restringere il sugo.
- 10
A cottura ultimata, le patate si presenteranno quasi disfatte ed il sugo di cottura molto denso e cremoso. Togliere gli involtini dal tegame ed eliminare gli stuzzicadenti. Trasferire, poi, gli involtini di carne con patate in un piatto da portata. Servire subito.
NOTA:
- Se è gradito, è possibile unire agli ingredienti una foglia di alloro, da aggiungere assieme al concentrato di pomodoro.
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Le preparazioni con le patate si prestano a molte interpretazioni e aiutano a costruire un menu equilibrato. Per una proposta da servire come primo puoi scegliere la crema di patate con verdure, mentre come contorno puoi provare le patate novelle al forno. Se vuoi aggiungere un antipasto, prima del piatto principale puoi servire la torta salata funghi e patate. Per ampliare le idee puoi dare un’occhiata anche a tutte le ricette con patate.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su come pelare le patate.
Consigli e Idee Utili
Altre ricette da scoprire
Altre combinazioni di ingredienti
Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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mamma mia! Tutte buone… le farò vi assicuro
ciao