Pesce alla Griglia
Ricetta Pesce alla Griglia di Redazione, Pubblicata il 23 Gennaio 2009, Aggiornata 19 Settembre 2026
-
Tempo di Preparazione 10 min più 20 min di marinatura -
Tempo di Cottura 10 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Media -
Costo Alto -
Cucina Italiana
Ingredienti per Pesce alla Griglia
Dosi per 4 persone
-
-
pesci dalla carne compatta e non delicata (pesce spada, sgombro, sarde, acciughe, tonno, dentice, orata, spatola, crostacei, calamari, totani…)
-
Come preparare il Pesce alla Griglia
Preparazione- METODO DI COTTURA DEL PESCE ALLA GRIGLIA
- 1
Eviscerare il pesce, senza togliere le lische, la pelle
- 2
Se si comprano dei tranci interi, avere l’accortezza di comprare fette piuttosto alte
- 3
Mettere a bagno il pesce per 20 minuti nella marinatura scelta
- 4
Oleare la graticola e metterla a riscaldare sulla brace
- 5
Appena la carbonella è pronta, posizionare il pesce ben oleato ad una trentina di centimetri dalla brace
- 6
Con un rametto di origano spennellarlo con l’olio della marinata
- 7
Il tempo di cottura per lato è puramente indicativo: da qualche minuto a non più di 10 minuti per pesci grossi, ai quali vanno praticate delle incisioni lungo il corpo, in modo da cuocere bene anche all’interno
- 8
Il pesce, comunque, è cotto quando si staccherà facilmente dalla griglia
- 9
Per girarlo senza romperlo, aiutarsi con due spatole, da posizionare sul lato inferiore e superiore del pesce
- 10
Una volta girato il pesce, farlo cuocere dall’altro lato e, poi, toglierlo con delicatezza, aiutandosi con le due spatole
GRIGLIATA DI PESCE, ALCUNI CONSIGLI
- Una marinatura che va oltre i 20 minuti, rende il pesce eccessivamente morbido e, quindi, sbriciolabile.
- Il pesce cotto ha un colore opaco e l’occhio è appannato e quasi fuori dalle orbite.
- Per rendere più saporito un pesce di medie e grandi dimensioni, posizionare all’interno della pancia qualche fetta di limone o qualche foglia di alloro ed un pizzico di sale.
- Quando si preparano degli spiedini di pesce (per esempio di acciughe, gamberi…), inserire una fogliolina di alloro tra l’uno e l’altro pesce.
- Posizionare con accortezza il pesce sulla griglia: i pesci piccoli cuociono più in fretta di quelli grossi.
- Servire il pesce alla griglia accompagnato da un salmoriglio classico preparato con olio, succo di limone, aglio, prezzemolo ed origano.
Altre ricette simili a Pesce alla Griglia
-
-
4 -
10 min -
10 min
Pesce Stocco alla Griglia
-
-
-
4
-
15 minuti
-
5 minuti
Pesce Spada alla Griglia
-
-
-
4
-
15 min
-
10 min
Seppia alla Griglia
-
-
-
4
-
10 min
-
16 min
Orata alla Griglia
-
-
-
4
-
5 min
-
15 min
Halloumi alla Griglia
-
-
-
4
-
10 min
-
15 min
Salmone alla Griglia
-
-
-
4
-
15 min
-
10 min
Palamita alla Griglia
-
-
-
4
-
10 min
-
10 min
Gamberoni alla Griglia
-
-
-
4
-
10 min
-
20 min
Braciola alla Griglia
-
-
-
4
-
10 min
-
15 min
Sarago alla Griglia
-
-
-
4
Sauri alla Griglia
-
-
-
4
-
15 min
-
10 min
Spiedini di Carni Miste alla Griglia
-
Consigli e Idee Utili
Altre ricette da scoprire
Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.
Scopri tutte le buone pratiche in cucina →Hai provato questa ricetta?
Raccontaci com'è andata, condividi una variante o chiedici un consiglio sulla preparazione. Il tuo commento può essere utile anche ad altri lettori.
grazie per le info
Altro trucco per non far attaccare il pesce alla griglia è quello di avvicinare la griglia alle braci per scaldarla per bene.
Questa dovrà essere portata poi nella giusta posizione a 30 cm circa dalle braci pronta ad accogliere il pesce ben oliato.
La pelle del pesce in aderenza con la griglia, si scotterà in un attimo e permetterà di non attaccarsi.
Vi assicuro che funziona veramente.
Ciao Massimo, siamo certi che questo è un ottimo consiglio! Da provare… Grazie mille e a presto!
Grazie Massimo, adesso metterò in pratica il tuo consiglio!
Grazie! Tra e te e questi maledetti del forum intendo Carne al Fuoco: c’ho le lacrime agli occhi e tra poco mi va l’acquolina di traverso. Stasera è deciso: pesce sia!! :D
P.S. Premetto che torno a raccontare com’è andata. anche perché sul tempo di marinatura mi hai dato una grossa dritta. Infatti guardacaso, mi si sbriciolava spesso.
Ciao Guido… Noi ovviamente aspettiamo con ansia il responso… A presto! :-)
buonissimo il pesce alla griglia.. una cottura sana che potenzia il sapore del pesce. Aggiungere a fine cottura i fiocchi di sale di Cipro al limone, è il vero tocco di classe che rende il tutto perfetto!!