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Pasta con Topinambur e Speck

Ricetta Pasta con Topinambur e Speck di , Pubblicata il 28/09/2022, Aggiornata il 20/06/2024

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La Pasta con Crema di Topinambur e Speck è un primo piatto facile da preparare.
Si tratta di una pietanza invitante, gustosa e saporita, perfetta per essere servita nella stagione...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la pasta con topinambur e speck, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 45 min: è una ricetta semplice, con un costo contenuto, preparato con fusilli, topinambur, patate, dado, alloro, etc.”

Pasta con topinambur e speck
Pasta con topinambur e speck

Categoria: Primi

Tempo totale: 45 min

La ricetta della Pasta con Topinambur e Speck è presente in queste raccolte:

Primi di Pasta Primi Piatti

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 15 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 30 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

Ingredienti per Pasta con Topinambur e Speck

Dosi per 4 persone

    • 350 g di fusilli

    • 500 g di topinambur

    • 2 patate medie

    • 1 dado vegetale

    • 1 foglia di alloro

    • 50 g di parmigiano grattugiato

    • 1 cipolla bianca tritata

    • 1 spicchio d’ aglio intero

    • 100 g di speck

    • succo di limone q.b.

    • 1 noce di burro

    • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come fare la Pasta con Topinambur e Speck

Preparazione

Acquistare dei topinambur sodi e compatti, che non presentino una scorza danneggiata e con germogli e che abbiano pochi bitorzoli.
Lavarli in acqua corrente, strofinandoli con una spazzola per rimuovere impurità e/o terriccio.
Asciugarli, sbucciarli con un coltellino affilato e tagliarli in fettine.
Come si fa per i carciofi, tuffarli via via in acqua addizionata con succo di limone, per evitare che si ossidino.
Sbucciare le patate, sciacquarle e tagliarle in dadini.

Scaldare l’olio in una casseruola e rosolare gli ortaggi, la cipolla e l’aglio per 5 minuti, mescolandoli con regolarità.
Eliminare lo spicchio d’aglio e coprire gli ortaggi poco più che a filo con acqua calda.
Unire il dado, l’alloro e proseguire la cottura per circa 15 minuti o fino a quando i topinambur e le patate saranno diventati morbidi.

Nel frattempo, tagliare a listarelle lo speck.
Ungere di olio una padella antiaderente e farvi rosolare lo speck per un paio di minuti.
Poi, toglierlo dalla padella e metterlo da parte

Ultimata la cottura dei topinambur, eliminare l’alloro ed unire il parmigiano grattugiato.
Frullare con un frullatore ad immersione.
Regolare la crema di sale, di pepe ed unire il burro.
Mescolare la crema di topinambur con cura e tenerla in caldo.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
A cottura ultimata, scolarla e versarla direttamente nella casseruola contenente la crema di topinambur.
Mescolare e saltare brevemente la pasta.
Trasferirla nei piatti e guarnirla con lo speck croccante ed una spolverata di pepe.
Servire subito la Pasta con crema di topinambur e speck.

Abbinamenti consigliati

Quando vuoi completare il menu senza appesantire, la ricetta della pasta con topinambur e speck è una scelta pratica. Per completare il pasto in modo armonico, puoi abbinarla a antipasti e secondi.

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  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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