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Risotto Mimosa

Ricetta Risotto Mimosa di , Pubblicata il 18/10/2013, Aggiornata il 01/09/2024

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Il risotto Mimosa è un piatto elegante e raffinato, caratterizzato da un gusto delicato e un colore dorato. Ideale per celebrare occasioni speciali o per un pranzo domenicale in f...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il risotto mimosa, un primo della cucina italiana, per 4 persone: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

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Categoria: Primi

La ricetta del Risotto Mimosa è presente in queste raccolte:

Primi Piatti Riso e Risotti

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  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

Come fare il Risotto Mimosa

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

350 g di riso Carnaroli, 1 cipolla, 200 g di panna a cucina, 50 g di burro, 50 g di parmigiano grattugiato, 4 uova, ½ bicchiere di vino bianco secco, brodo q.b., olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Immergere le uova in un pentolino d’acqua fredda.
Lessarle per 8 minuti da quando l’acqua inizia a bollire.
Successivamente, estrarle dall’acqua, raffreddarle sotto il getto dell’acqua corrente e sgusciarle.
Estrarne i tuorli e sbriciolarli con la punta delle dita a “mimosa”, ossia a granellini finissimi.
Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente.
In una casseruola dal fondo pesante, versare 30 ml di olio e 25 g di burro.
Scaldare bene e, poi, aggiungere la cipolla.
Farla rosolare su fuoco vivace, ma senza lasciarla colorire troppo.
Versare il riso e farlo tostare, mescolandolo spesso, fino a quando il condimento sarà del tutto assorbito.
Quando sarà diventato lucido, bagnarlo con il vino bianco secco e farlo sfumare, alzando la fiamma al massimo.
Lasciare evaporare tutto il vino, abbassare la fiamma e cominciare a bagnare il riso con un mestolo di brodo bollente.
Man mano che il riso assorbirà il brodo, aggiungerne un mestolo, mescolando quasi di continuo.
Portare il risotto a cottura.
Unire la panna e mantecare il risotto con il parmigiano ed il resto del burro.
Dividere il risotto in quattro piatti fondi e distribuire su ciascuno di essi le uova a “mimosa”.

Abbinamenti consigliati

La ricetta del risotto mimosa è una di quelle ricette versatili che funzionano in più contesti e se affianchi una proposta più leggera a una più golosa. Per dare più struttura al pasto, abbina antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
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