Il Cavolfiore Fritto è un contorno appetitoso da gustare rigorosamente caldo per apprezzarne tutta la croccantezza regalata dalla panatura. Le cimette di cavolfiore vengono prima sbollentate e successivamente fritte dopo essere state infarinate, bagnate nell’uovo sbattuto ed infine nel pangrattato.
Cavolfiore Fritto
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1,5 kg di cavolfiore, sale moderato.
Per la panatura:
3 uova, circa 250 g di farina, circa 300 g di pangrattato, sale.
PREPARAZIONE
Nettare il cavolfiore, eliminando le foglie ed i gambi più duri.
Dividerli, poi, in cimette.
Con un coltello fare una piccola incisione alla base di ogni gambo del cavolfiore.
Lavare le cimette accuratamente sotto il getto dell’acqua corrente.
Scottare per qualche minuto in acqua bollente salata.
Scolare delicatamente ogni cimetta di cavolfiore.
Passare, quindi, ogni fiore prima nella farina, poi nelle uova sbattute con un pizzico di sale ed, infine, nel pangrattato.
Friggere le cimette di cavolfiore, poche alla volta, in olio ben caldo.
Sgocciolarle con una schiumarola forata e metterle ad asciugare su carta assorbente da cucina.
Servire il cavolfiore fritto caldo.
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