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Punte di Catalogna alla Scamorza

Ricetta Punte di Catalogna alla Scamorza di , Pubblicata il 22/11/2013, Aggiornata il 29/08/2025

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Le punte di catalogna alla scamorza sono un contorno sfizioso e filante. Il sapore amarognolo della verdura viene esaltato dalla cremosità della scamorza fusa, creando un piatto e...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le punte di catalogna alla scamorza, un contorno della cucina italiana, per 4 persone: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

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Categoria: Contorni

La ricetta delle Punte di Catalogna alla Scamorza è presente in queste raccolte:

Contorni Ricette con Scamorza

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  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Come fare le Punte di Catalogna alla Scamorza

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

5 cespi di catalogna, 1 cipolla, 250 ml di latte scremato, 1 presa di noce moscata, 100 g di scamorza a fette, 40 g di burro, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Pulire la catalogna, eliminando le foglie esterne, se rovinate o appassite.
Tagliare la base del gambo e separare le punte dal fusto.
Dividerle in 2-3 parti.
Lavare la verdura accuratamente, immergendola in un contenitore colmo di acqua fredda.
Sciacquarla, poi, sotto il getto dell’acqua corrente.
Lessare la catalogna in abbondante acqua salata per 15-20 minuti, scolandola appena il gambo diventerà morbido.
Immergerla subito in un contenitore colmo di acqua fredda, in modo che la verdura perda un po’ del gusto amarognolo che la contraddistingue.

Scolarla, poi, nuovamente e metterla a sgocciolare in uno scolapasta.
Nel frattempo, sbucciare, lavare e affettare la cipolla.
Farla rosolare nel burro in un pirofila di terracotta, senza lasciarla colorire.
Disporre le punte di catalogna sopra la cipolla in un unico strato.
Coprirla con il latte, insaporirla di sale e rimettere la teglia sul fuoco.
Completare la cottura a fiamma moderata.
Prima di togliere la verdura dal fuoco, ricoprila di scamorza sbriciolata ed insaporirla di pepe e noce moscata.
Lasciare sciogliere il formaggio e servire la catalogna ben calda nel medesimo recipiente di cottura.

Abbinamenti consigliati

La ricetta delle punte di catalogna alla scamorza è perfetta quando vuoi qualcosa di quotidiano, ma fatto bene. Per completare il pasto in modo armonico, puoi abbinarla a secondi e antipasti.

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