Focaccia con Pancetta e Scamorza

Ricetta Focaccia con Pancetta e Scamorza di , Pubblicata il 23/09/2011, Aggiornata il 31/08/2024

Sperimenta un mix di sapori decisi con la focaccia con pancetta e scamorza. La croccantezza della pancetta e la nota affumicata della scamorza si fondono con la morbidezza dell’imp...


Focaccia con Pancetta e Scamorza Focaccia con Pancetta e Scamorza

Categoria: Pizze, Focacce e Rustici

La ricetta è presente in queste raccolte:

Focacce Sfizi Ricette con Pancetta Ricette con Scamorza Ricette di Focaccia
  • Porzioni
    Porzioni 8
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

Dosi e Procedimento passo passo

INGREDIENTI PER 6-8 PERSONE

Per l’impasto:
300 g di farina 00, 300 g di semola di grano duro, 1 cubetto di lievito di birra, 3 dl di acqua, 60 g di olio, un pizzico di zucchero, 10 g di sale
Per il condimento:
300 g di scamorza affumicata, 200 g di pancetta arrotolata, olio extravergine d’oliva, sale.

PREPARAZIONE

Tagliare a dadini la pancetta e, a parte, la scamorza.
Mescolare le due farine in una ciotola.
Versarle sulla spianatoia e formare la classica fontana.
In punto esterno della fontana fare un buchino e mettervi il sale (la cosiddetta “casetta del sale”), in modo che non venga a contatto con il lievito.
Versare al centro della fontana il lievito diluito con un po’ di acqua tiepida.
Versare poco per volta l’acqua in piccole quantità, amalgamando il tutto con le mani, sino ad ottenere una pasta elastica e morbida.
Lavorarla per circa 10-15 minuti, battendola a più riprese sul piano di lavoro.
Riporre il panetto ottenuto in un tovagliolo infarinato e porlo a riposare in luogo caldo, al riparo da correnti d’aria, finché non avrà raddoppiato il suo volume.

Si potranno accelerare i tempi di lievitazione, posando il panetto dentro il forno riscaldato a 100°C, ma spento, oppure coprendo l’impasto con un panno di lana.
Quando la pasta sarà pronta, stenderla allo spessore massimo di 1 cm su una teglia leggermente unta d’olio, oppure su un foglio di carta forno, unto d’olio.
Schiacciare la pasta con la punta delle dita ed irrorarla con un filo d’olio.
Distribuire in modo uniforme la scamorza e la pancetta.
Lasciare riposare la focaccia ancora per 30 minuti.
Infornare, quindi, a 220-230 °C per circa 20-25 minuti.
Estrarre la focaccia dal forno quando sarà perfettamente dorata.
Se necessario, prolungarne il tempo di cottura.
A cottura ultimata, spennellare con olio e, se gradito, spolverare di pepe nero macinato al momento.

4/5 (3 Recensioni)

❤ Consigli per una cucina sicura

  • Controlla attentamente gli ingredienti e usa materie prime di qualità.
  • Assicurati che nessun ingrediente sia potenzialmente allergenico o possa causare intolleranze per te o per chi consumerà il piatto.
  • Verifica le modalità di conservazione per garantire la freschezza degli alimenti.
  • Consulta il tuo medico o un esperto in caso di dubbi legati alla salute o alla dieta.

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