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Peperoni Ripieni con Prosciutto e Scamorza

Ricetta Peperoni Ripieni con Prosciutto e Scamorza di , Pubblicata il 21 Giugno 2013, Aggiornata 12 Settembre 2026

“I peperoni ripieni con prosciutto e scamorza sono un contorno saporito e versatile, facile da preparare. Le quantità sono pensate per 4 persone; per la preparazione occorrono circa 1 ora.”
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Peperoni ripieni di prosciutto e scamorza

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Ingredienti per Peperoni Ripieni con Prosciutto e Scamorza

Dosi per 4 persone

    • 8 peperoni piccoli tondi

  • Per la mollica condita

    • 100 g di mollica

    • 50 g di parmigiano grattugiato

    • un ciuffo di prezzemolo

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

  • Per il ripieno

    • 120 g di prosciutto cotto a dadini

    • 120 g di scamorza a dadini

Come fare i Peperoni Ripieni con Prosciutto e Scamorza

Preparazione
  1. 1
    In una terrina mescolare il pangrattato con il parmigiano, il prezzemolo tritato ed il sale. Bagnare il composto con un po’ d’olio ed unire i dadini di prosciutto cotto e di scamorza.
  2. 2
    Lasciare da parte 8 dadini di prosciutto ed 8 di formaggio per la decorazione. Mescolare con cura il composto e metterlo da parte.
  3. 3
    Lavare i peperoni e con un coltellino affilato tagliare la parte intorno al picciolo e metterla da parte.
  4. 4
    Togliere con uno scavino la polpa e metterla da parte. Eliminare anche i semi ed i filamenti interni, fino ad ottenere dei gusci vuoti.
  5. 5
    Al termine delle operazioni, scolare, sciacquare i piccoli contenitori. Salarli leggermente e metterli capovolti su un canovaccio.
  6. 6
    Riempire i peperoni con la farcia e disporli in una teglia ricoperta di carta da forno..
  7. 7
    Versare su ciascuno di essi un filo d’olio e coprirli con un foglio di alluminio. Porli in forno già caldo a 180°C per 20 minuti.
  8. 8
    Eliminare l’alluminio e proseguire la cottura per altri 20 minuti o, comunque, fino a quando i peperoni diventeranno morbidi.
  9. 9
    Qualche minuto prima di spegnere, posare su ciascun peperone un dadino di formaggio ed uno di prosciutto.
  10. 10
    Rimettere in forno giusto il tempo che il formaggio inizi a fondere. Servire i peperoni ripieni tiepidi o a temperatura ambiente.

NOTE

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