A Bagno

A Bagno
Mettere a bagno è un’operazione che può servire a svariati utilizzi.
Ne ricordiamo alcuni impieghi:

• Si immerge per un tempo determinato un alimento (per esempio un babà) in un liquido (sciroppo, liquore, vino, latte o altro) per dargli morbidezza o sapore.
• Si lascia a bagno la frutta secca (per esempio l’uva passa) in acqua tiepida o liquore per reidratarla.
• Si tengono in ammollo i legumi secchi per diverse ore, anche per un’intera nottata, in modo che assorbendo l’acqua, si ammorbidiscano e cuociano in tempi più brevi.
• Si lasciano in acqua, spesso acidulata, alcuni ortaggi (per esempio i carciofi) per evitare che anneriscano durante le operazioni di pulizia.
• Si ammollano in acqua tiepida i funghi secchi in modo che possano reidratarsi.

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