Abaisse

Abaisse Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Abaisse
Il termine significa in lingua francese “sfoglia”.
Indica un tipo di pasta (sfoglia, brisée, brioche, matta, strudel, biscotto, etc.) stesa con il matterello su una spianatoia infarinata ed appiattita fino a raggiungere lo spessore richiesto dalla preparazione.

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