Aglio nudo

Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Aglio nudo" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.

Termine del glossario: Aglio nudo

Aglio nudo:
Spicchio d’aglio privato della pellicola ed utilizzato intero, a lamelle o a pezzetti minuti per aromatizzare una preparazione.
L’aglio nudo (detto, anche, “svestito”o “sbucciato”) è meno digeribile di quello non privato della pellicola (o in camicia).
Anche il sapore è più forte di quello dell’aglio vestito.
Inoltre, l’eliminazione della pellicola non permette di cuocere l’aglio a lungo.
Infatti se la fiamma è troppo vivace o la cottura si protrae, l’aglio prende eccessivo colore, bruciando e diventando amaro.

Iscriviti alla Newsletter!

Vai su