Caramellizzazione
Caramellizzazione Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)
Caramellizzazione Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)
Caramellizzazione
La Caramellizzazione è la trasformazione chimica e fisica che subisce uno zucchero sottoposto a calore.
Essa conferisce un colore ambrato allo zucchero, trasformandolo in caramello
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