Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Caramellizzazione" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.
Caramellizzazione
La Caramellizzazione è la trasformazione chimica e fisica che subisce uno zucchero sottoposto a calore.
Essa conferisce un colore ambrato allo zucchero, trasformandolo in caramello
