La Panna Cotta al Caramello Salato è un dessert godurioso che piace a grandi e piccoli.
Si tratta di un dolce al cucchiaio facile e veloce da preparare, che può essere gustato in occasioni di convivialità o di semplice golosità.
Noi abbiamo suddiviso la panna cotta in stampini monoporzione, ma nulla vieta che essa venga versata in uno stampo unico, a ciambella o rettangolare.

16 Febbraio 2023 / Aggiornata il 16 Febbraio 2023

Ricetta Panna Cotta al Caramello Salato

di FraGolosi

Categoria: Dolci

Tempo totale: 25 min più riposo

Panna cotta al caramello salato Panna cotta al caramello salato
  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 10 min più riposo
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 15 min
  • Porzioni
    Porzioni 6
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

Panna Cotta al Caramello Salato: Ricetta di FraGolosi

Ingredienti, preparazione passo passo, consigli e suggerimenti.

Ogni ricetta è quella giusta!

Ingredienti per 6 persone

  • Per la panna cotta:

  • Per il caramello salato:

    • 200 g di zucchero semolato

    • 145 ml di panna fresca liquida

    • 95 g di burro morbido

    • 6 g di sale fino

Come preparare la Panna Cotta al Caramello Salato

Preparazione

Immergere i fogli di gelatina in un contenitore contenente acqua fredda e lasciarli ammorbidire per circa 10 minuti.
In una casseruola dal fondo spesso mescolare la panna assieme allo zucchero e all’estratto di vaniglia.
Portare il miscuglio quasi a bollore su fuoco dolcissimo, mescolando fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
Occorreranno all’incirca 5-7 minuti.
Prima che il composto raggiunga l’ebollizione, toglierlo dal fuoco ed unire la gelatina ben strizzata, mescolando il composto accuratamente per 1 minuto, fino a quando la gelatina si sarà sciolta perfettamente.
Suddividere la panna cotta in 4 stampini monoporzione di alluminio (da crème caramel) e farla raffreddare a temperatura ambiente prima di metterla a rassodare in frigorifero per non meno di 4 ore.

Nel frattempo, preparare il caramello salato.
Versare lo zucchero in una casseruola dal fondo spesso.
Scaldare su fuoco basso e lasciare sciogliere lo zucchero senza mescolare, roteando, però, la casseruola ad intervalli regolari
In qualche minuto lo zucchero si scioglie ed inizia a prendere colore, trasformandosi in un liquido di colore ambrato.
Occorreranno 3-4 minuti.
Nel frattempo, scaldare la panna fino a sfiorare il bollore e metterla da parte.
Non appena lo zucchero si trasforma in caramello, togliere la casseruola dal fuoco ed immergerla in acqua fredda per fermare la temperatura del caramello.
Incorporare con una frusta la panna, mescolando fino ad ottenere una consistenza omogenea.
Riportare il caramello su fuoco dolce ed incorporarvi il sale ed il burro pezzetto per pezzetto, mescolando con la frusta fino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea.
Occorreranno all’incirca 5 minuti.
Togliere immediatamente il caramello salato dal fuoco.
Si otterrà un miscuglio leggermente liquido.
Lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
La consistenza del caramello salato, raffreddandosi, diventerà più densa.

Al momento di sformare la panna cotta, immergere gli stampini per qualche secondo in acqua bollente e sformarli sui piattini individuali.
Guarnire la panna cotta con il caramello salato.
Servire la panna cotta al caramello salato.

SUGGERIMENTI

  • La panna cotta può essere preparata il giorno prima.
    Conservare gli stampini in frigorifero e sformarli qualche minuto prima di servirli.
  • Anche il caramello salato può essere preparato in anticipo.
    Al momento di guarnire la panna cotta, scaldare il caramello per qualche secondo nel microonde.
5/5 (1 Voto)

Da provare:

La ricetta è inserita in queste raccolte, per scoprire nuove ricette:

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FraGolosi

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