Caramello

Caramello Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Caramello:
Il caramello è il risultato del processo di cottura dello zucchero, protratto fino a raggiungere il punto di fusione (oltre i 160°C).
A seconda del protrarsi del tempo di cottura si passa dal caramello chiaro o biondo al caramello color nocciola, per diventare, poi, caramello scuro.

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