Fiammeggiare Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)
Fiammeggiare:
Il verbo “fiammeggiare” indica operazioni diverse:
Cospargere una pietanza di liquore e darle fuoco. È, dunque, un procedimento da utilizzare solo se adulti ed esperti. Si dà fuoco ad un brasato, ad una crêpe, ad un budino, a delle banane, etc.
Esporre ad una fiamma la peluria che rimane attaccata sul corpo dei volativi, dopo che sono stati spiumati. L’operazione va fatta con cura, girando in continuazione l’animale.