Accosciare
Scopri il significato del termine Accosciare nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi, con una spiegazione semplice e utile per capire meglio ricette, ingredienti e tecniche culinarie.
Accosciare:
Il verbo “Accosciare” indica operazioni diverse:
- Accomodare le cosce del pollame o dei volatili nel corpo stesso, disponendole all’interno della loro stessa pelle, per impedire che durante la cottura esse perdano la forma originaria.
- Indica, anche,il disporre le cosce del pollame o dei volatili affiancate al corpo.
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