Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Incidere" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.
Significato: Incidere
Incidere:
Fare delle incisioni poco profonde sulla superficie di carni o pesci, in modo la parte interna degli stessi possa cuocere più rapidamente.
Incidere la superficie di un pezzo di carne per inserire aromi destinati ad insaporirlo.
