Incidere

Incidere Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Incidere:

  • Fare delle incisioni poco profonde sulla superficie di carni o pesci, in modo la parte interna degli stessi possa cuocere più rapidamente.
  • Incidere la superficie di un pezzo di carne per inserire aromi destinati ad insaporirlo.
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