Lardo

Lardo Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Lardo
Strato di grasso sottocutaneo del maiale, che viene conservato sotto sale o affumicato.
Viene per lo più ricavato dalla parte adiposa del dorso dell’animale.
Si adopera come condimento oppure si consuma a fettine sottili.

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