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Crema di Lardo al Rosmarino

Ricetta Crema di Lardo al Rosmarino di , Pubblicata il 30 Settembre 2009, aggiornata 20 Marzo 2025

FraGolosi è online dal 2008 con oltre 6500 ricette di cucina casalinga.

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Un condimento ricco e aromatico, perfetto per esaltare il sapore di pane e crostini. La crema di lardo al rosmarino è una preparazione semplice ma dal gusto intenso, tipica della tradizione contadina.

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“Vediamo come si fa la crema di lardo al rosmarino, un primo della cucina italiana, per 4 persone: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

Come fare la Crema di Lardo al Rosmarino

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

INGREDIENTI

200 g di lardo di Colonnata, qualche goccia di aceto di vino rosso, 1 spicchio d’aglio, un pizzico di rosmarino, sale e pepe nero.

PREPARAZIONE

Tritare molto finemente il lardo.
Aggiungere un pizzico di sale e di pepe macinato al momento.
Unire qualche goccia di aceto ed un trito finissimo di aglio e rosmarino.
Lavorare l’impasto su un piano di lavoro di marmo (assolutamente vietato quello di acciaio).
Impastare come se si trattasse di pasta di pane, unendo qualche altra goccia di aceto per profumare.

NOTA:
La crema di lardo al rosmarino è particolarmente indicata per insaporire i crostini di pane raffermo caldo.

Consigli per la riuscita
  • In minestre, zuppe e creme è importante bilanciare densità e sapore.
  • Tagliare gli ingredienti in modo uniforme aiuta a ottenere un risultato armonioso.
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5/5 (8 Recensioni)

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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3 commenti all'articolo “Crema di Lardo al Rosmarino”

  1. reef ha detto:
    18 Ottobre 2009 alle 21:46

    questa crema si può surgelare?

    Rispondi
    • FraGolosi ha detto:
      19 Ottobre 2009 alle 14:46

      Certo, si può surgelare. L’importante è suddividerla in porzioni e farle scongelare bene al momento di utilizzo.
      A presto!

      Rispondi
  2. anna maria ha detto:
    24 Febbraio 2014 alle 13:20

    e’ una ricetta molto valida che x motivi di tempo ed organizzazione ho dovuto usare il frullino

    Rispondi

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