Maddalena

Maddalena
Pasta Maddalena: impasto preparato con farina, uova, zucchero, burro, bicarbonato di sodio e scorza grattugiata di limone.
Se ne ricava una torta sottile e poco voluminosa.
Si adopera anche per preparare biscotti (le famose “Madeleines” rese celebri da Proust ne “Alla ricerca del tempo perduto”).