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Torta alla Genovese

Ricetta Torta alla Genovese di , Pubblicata il 12 Maggio 2014, Aggiornata 5 Settembre 2026

“La torta alla genovese è un dolce goloso e adatto a diverse occasioni, facile da preparare. La ricetta prevede dosi per 6 persone e richiede circa 55 minuti di preparazione.”
★★★★★★★★★★Media voto: 5/5 · 1 voto
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Torta alla Genovese

Pronta in 55 minuti

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Ingredienti per Torta alla Genovese

Dosi per 6 persone

  • Per la torta

    • 200 g di farina 00

    • 200 g di burro

    • 6 uova

    • 200 g di zucchero

    • la scorza grattugiata di 1 limone

  • Per la farcia

    • marmellata di arance q.b

  • Per completare

    • zucchero vanigliato q.b

  • Per accompagnare

    • panna montata e cioccolato in polvere

Come preparare la Torta alla Genovese

Preparazione
  1. 1
    Rompere le uova in un tegame, unitevi lo zucchero e sbattete sul fuoco a leggero calore.
  2. 2
    Quando il composto sarà denso e spumoso, togliete dal fuoco e continuate a sbattere fino a completo raffreddamento.
  3. 3
    Mescolatevi la scorza grattugiata del limone ed incorporate la farina setacciata ed il burro liquefatto.
  4. 4
    Cuocete nel forno già caldo in uno stampo bene imburrato di 26 cm per circa 30 minuti a 180°C.
  5. 5
    Controllate il grado di cottura con uno stecchino, che deve risultare asciutto.
  6. 6
    In caso contrario, prolungate la cottura di qualche altro minuto.
  7. 7
    A cottura ultimata lasciate intiepidire la torta e poi sformatela.
  8. 8
    Quando la pasta genovese è fredda, dividetela in due dischi, spalmateli di marmellata e ricomponete la torta.
  9. 9
    Servite la torta genovese spolverizzata di zucchero vanigliato, accompagnandola con panna montata condita con cioccolato in polvere.
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