Mascherare

Mascherare:
Il verbo si utilizza per indicare operazioni diverse:

• Aggiungere ingredienti vari ( aromi, vino, liquori, salse…) ad una preparazione per nascondere un sapore non gradito.
• Ricoprire uniformemente un alimento crudo di crema, di salsa o di gelatina.
• Ricoprire una vivanda cotta con una salsa, una crema, una gelatina o altro.

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