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Biondire
Il verbo “Biondire” può indicare operazioni diverse:
- Fare leggermente dorare un alimento in un corpo grasso (burro, olio, strutto…).
- Fare appena colorare la farina nel burro fuso, per la preparazione del “roux” biondo, necessario per la preparazione della salsa besciamella.
Il verbo è meno comune di “imbiondire”.
