Lustrare
Scopri il significato del termine Lustrare nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi, con una spiegazione semplice e utile per capire meglio ricette, ingredienti e tecniche culinarie.
Lustrare:
Il verbo viene adoperato per indicare operazioni diverse:
- Spalmare un velo di gelatina su pietanze fredde, in modo da renderle lucide e, quindi, più gradevoli alla vista.
- Spennellare con di burro chiarificato una preparazione culinaria per renderla brillante.
- Nappare un alimento al fine di renderne lucido l’aspetto.
I termini “Lustrare” e “Lucidare” in questo caso si equivalgono.
Termini di cucina collegati a Lustrare
