Mezza sfoglia
Scopri il significato del termine Mezza sfoglia nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi, con una spiegazione semplice e utile per capire meglio ricette, ingredienti e tecniche culinarie.
Mezza sfoglia
Pasta per crostate, torte salate tartellette o simili, preparata con farina e burro nella proporzione di 2:1.
È un impasto di base più veloce da preparare rispetto alla pasta sfoglia, perché la pasta non viene fatta riposare in frigorifero tra un giro e l’altro.
È chiamata “mezza sfoglia” perché il burro utilizzato è la metà della farina, mentre nella sfoglia tradizionale si adopera uguale quantità di burro e farina.
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