INGREDIENTI PER LA PASTA SFOGLIA DI FARINA E RICOTTA
250 g di farina Manitoba, 250 g di burro, 250 g di ricotta, un pizzico di sale.
PREPARAZIONE
Disporre sulla spianatoia la farina a formare la classica fontana.
Versare al centro della fontana il burro a pezzetti, la ricotta ed il sale.
Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto morbido.
Stendere l’impasto con il matterello, dandogli la forma di un rettangolo.
Piegare il rettangolo in tre parti verso il centro e porlo a raffreddare in frigorifero per una ventina di minuti.
Ripetere questa operazione per almeno 3-4 volte.
Stendere, infine, la pasta sfoglia di ricotta con il matterello ed utilizzarla per preparare la ricetta desiderata.