Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Nodino" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.
Significato: Nodino
Nodino
Termine regionale, utilizzato nel Nord Italia per indicare un taglio di carne corrispondente alla costata di vitello.
Nel linguaggio culinario indica una fetta di lombo di vitello, con un osso centrale, tagliata assieme al filetto.
La fetta ha uno spessore di circa due cm e pesa all’incirca 200-250 grammi. La carne è saporita e gustosa e, solitamente, viene cotta in tegame.
Talvolta con il termine nodino si indica una fetta di carne di maiale con l’osso.
