Flan
Scopri il significato del termine Flan nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi, con una spiegazione semplice e utile per capire meglio ricette, ingredienti e tecniche culinarie.
Flan
Il termine francese “flan” (sformato) deriva dal francese antico “flaon”, che a propria volta deriva dalla parola latina “flado” che significa crema.
A seconda delle nazioni, il termine “flan” viene utilizzato per indicare preparazioni diverse:
- In Francia designa una crema dessert composta di uova sbattute nel latte e di farina, che viene cotta al forno
- In Inghilterra indica una crostata.
- In Spagna e in Portogallo designa una crema.
- In Italia indica uno sformato basso di verdure, preparato in uno stampo con foro centrale (detto cerchio da flan), che viene cotto in forno a bagnomaria, in modo che, a fine cottura, abbia una consistenza morbida.
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