Flan

Flan
Il termine francese “flan” (sformato) deriva dal francese antico “flaon”, che a propria volta deriva dalla parola latina “flado” che significa crema.
A seconda delle nazioni, il termine “flan” viene utilizzato per indicare preparazioni diverse:

• In Francia designa una crema dessert composta di uova sbattute nel latte e di farina, che viene cotta al forno

.

• In Inghilterra indica una crostata.
• In Spagna e in Portogallo designa una crema.
• In Italia indica uno sformato basso di verdure, preparato in uno stampo con foro centrale (detto cerchio da flan), che viene cotto in forno a bagnomaria, in modo che, a fine cottura, abbia una consistenza morbida.

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