Tranche

Tranche Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Tranche
Termine derivato dal verbo francese “trancher”, tagliare.
Significa: “Pezzo, fetta, taglio”.
Nel linguaggio di cucina:

  • Grossa fetta di pesce da taglio (tonno, pesce spada, salmone…), alta almeno 3 cm.
  • Fetta di carne.
  • Fetta di dolce.
  • Fetta piuttosto spessa di qualsiasi altro alimento.

In Italiano “trancio”.

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