Pesa sciroppo

Pesa sciroppo Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Pesa sciroppo
Strumento simile ad un termometro che viene adoperato per pesare la densità di un liquido.
In pasticceria è indispensabile per misurare il contenuto di zucchero presente in uno sciroppo sia caldo che freddo.
Tecnicamente viene chiamato Aerometro Baumè.

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