Sciroppo di zucchero “a palla morbida”

Sciroppo di zucchero “a palla morbida” Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Sciroppo di zucchero “a palla morbida”
Lo sciroppo raggiunge il punto di cottura della “palla morbida” quando una piccola goccia, lasciata cadere in una ciotola colma di acqua fredda, forma una pallina morbida e malleabile, tipo chewing gum.

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