Salmì

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    Cos'è e Cosa Significa?

    Salmì:
    Procedimento particolare per cucinare la selvaggina.
    Le carni vengono prima marinate a lungo assieme ad aromi ed aceto (oppure vino o altro) e, poi, stufate in casseruola.
    La più famosa preparazione è quella della “Lepre in salmì”.

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