Salmì
Salmì:
Procedimento utilizzato per cuocere in umido la selvaggina, precedentemente marinata a lungo assieme ad aromi ed aceto, vino o altro.
La più famosa preparazione è quella della “Lepre in salmì”.
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Procedimento utilizzato per cuocere in umido la selvaggina, precedentemente marinata a lungo assieme ad aromi ed aceto, vino o altro.
La più famosa preparazione è quella della “Lepre in salmì”.
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