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Coniglio al Ginepro

Ricetta Coniglio al Ginepro di , Pubblicata il 23 Novembre 2010, aggiornata 20 Giugno 2024

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Coniglio al ginepro
Coniglio al ginepro
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Pronta in 1 ora e 20 minuti

Il coniglio al ginepro è un delizioso secondo piatto con un gusto ed un sapore davvero squisito.
La Ricetta è abbastanza semplice e veloce.

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“Vediamo come si fa il coniglio al ginepro, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 1 ore e 20 minuti: ha una difficoltà media e un costo nella norma.”

Come fare il Coniglio al Ginepro

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 coniglio, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaino di rosmarino fresco, 6 bacche di ginepro, 2 foglie di alloro, 1 limone non trattato, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 cucchiaio di aceto di vino bianco, olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero.

PREPARAZIONE

Dividere il coniglio in pezzi di media dimensione.
Preparare un trito fine di aglio e rosmarino.
Schiacciare le bacche di ginepro.
Versare il tutto in una ciotola ed unire il succo del limone, 5 cucchiai di olio, l’aceto, le foglie di alloro, il sale e il pepe.
Mettere a marinare il coniglio per 3 ore, girandolo per 3 volte (cioè ogni ora).
Trascorso il tempo indicato, eliminare le foglie di alloro.
Versare, poi, il coniglio con la marinata in un tegame che possa andare in forno.

Coprire con un foglio di alluminio o con un coperchio.
Lasciare cuocere per circa 40-45 minuti nel forno già caldo a 180°C.
Estrarre il tegame dal forno e togliere il foglio di alluminio (o il coperchio).
Metterlo su fuoco basso e versare il vino bianco.
Rigirare i pezzi di coniglio e fare cuocere fino a quando il liquido di cottura si sarà ridotto quasi del tutto.
Versare il coniglio ed il sughetto su un piatto da portata e servire.

Consigli per la riuscita
  • Nei piatti di carne è utile bilanciare aromi e sapori.
  • Curare la preparazione permette un risultato più uniforme.
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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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