Stracci di Farro

Ricetta Stracci di Farro di Redazione, Pubblicata il 12/12/2009, Aggiornata il 20/06/2024

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Gli Stracci di Farro sono un formato di pasta fresca dalla forma irregolare, realizzato con una parte ridotta di farina bianca ed una maggiore di farina di farro. In questo modo si...

Gli Stracci di Farro sono un formato di pasta fresca dalla forma irregolare, realizzato con una parte ridotta di farina bianca ed una maggiore di farina di farro. In questo modo si ottiene un prodotto molto più digeribile e con un indice glicemico più basso. Gli stracci di farro si prestano in particolar modo alla preparazione di primi piatti con condimenti a base di verdure.

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“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno gli stracci di farro, pasta fresca della cucina italiana, per 1 persone, che si prepara in circa 25 min: è una ricetta veloce, facile e anche economica.”

Categoria: Pasta Fresca

Tempo totale: 25 min

La ricetta degli Stracci di Farro è presente in queste raccolte:

Pasta Fresca Pasta fresca all'uovo Ricette con Farro

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• 

  Tempo di Preparazione 25 min più 2 ore e 30 min di riposo
• 

  Porzioni 1
• 

  Difficoltà Facile
• 

  Costo Basso
• 

  Cucina Italiana

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250 g di farina di farro, 100 g di farina bianca, 2 uova, 1 cucchiaio di olio, sale.

Disporre la farina a formare la classica fontana.
Unire un pizzico di sale e versare al centro della fontana l’ olio e le uova precedentemente sbattute.
Cominciare a raccogliere la farina prima con una forchetta e, poi, con le mani.
Se l’impasto dovesse risultare troppo duro, aggiungere un po’ d’acqua tiepida.
Continuare ad impastare per un decina di minuti, fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico.
Lasciarlo riposare, coperto con un tovagliolo, per 30 minuti.
Stendere l’impasto in una sfoglia non troppo sottile, dopo aver cosparso di farina la spianatoia e girarla per allargarla.
Quando diventerà troppo larga per continuare a girarla, arrotolarla parzialmente sul matterello e rigirarla.
Tenere presente che la pasta si stende sempre dal centro verso l’esterno e che più sottile è, meglio si lavora.
Una volta ottenuto lo spessore desiderato (in genere 3-4 mm), tagliarla in modo irregolare o, meglio ancora, “stracciarla” con le mani in modo irregolare.
Adagiare gli stracci di farro su un canovaccio infarinato e farli asciugare per almeno 2 ore.