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Fettuccine di Farro

Ricetta Fettuccine di Farro di , Pubblicata il 29 Marzo 2009, aggiornata 31 Agosto 2024

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Le fettuccine di farro sono una scelta nutriente e dal sapore rustico per chi ama la pasta fatta in casa. Realizzate con farina di farro, sono ideali per chi cerca un’alternativa più salutare alla pasta tradizionale, se...

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“Vediamo come si fanno le fettuccine di farro, pasta fresca della cucina italiana, per 4 persone: è facile da preparare ed è anche economica.”

Come fare le Fettuccine di Farro

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

350 g di farina di farro, 3 uova, un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale.

PREPARAZIONE

Setacciare la farina di farro e disporla a formare la classica fontana.
Unire un pizzico di sale e versare al centro della fontana l’olio e le uova, precedentemente sbattute.
Cominciare a raccogliere la farina prima con una forchetta e, poi, con le mani.
Continuare ad impastare per un decina di minuti, fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico.
Stendere sottilmente la sfoglia con il matterello, dopo aver cosparso di farina la spianatoia e girarla.
Quando diventerà troppo larga per continuare a girarla, arrotolarla parzialmente sul matterello e rigirarla.
Tenere presente che la pasta si stende sempre dal centro verso l’esterno e che si lavora meglio quando è sottile.
Una volta ottenuto lo spessore desiderato (in genere 2 mm), arrotolare la sfoglia su se stessa come per fare una grande omelette.
La sfoglia va tagliata a fettine larghe 4-6 mm.
Adagiare, quindi, le fettuccine di farro su un canovaccio infarinato e farle asciugare per almeno 2 ore.

NOTE:
Le misure delle fettuccine di farro sono puramente indicative, giacché la pasta può essere tagliata della larghezza preferita.

Consigli per la riuscita
  • Seguire attentamente i passaggi aiuta a ottenere un buon risultato.
  • Assaggiare durante la preparazione permette di regolare i sapori.
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  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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