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Fettuccine di Farro

Ricetta Fettuccine di Farro di , Pubblicata il 29 Marzo 2009, Aggiornata 29 Agosto 2026

“Le fettuccine di farro sono una pasta fresca gustosa e perfetta da portare in tavola, facile da preparare. La ricetta è pensata per 4 persone.”
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Le fettuccine di farro sono una scelta nutriente e dal sapore rustico per chi ama la pasta fatta in casa. Realizzate con farina di farro, sono ideali per chi cerca un’alternativa più salutare alla pasta tradizionale, senza rinunciare al gusto.

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Ingredienti per Fettuccine di Farro

Dosi per 4 persone

    • 350 g di farina di farro

    • 3 uova

    • un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva

    • un pizzico di sale

Come fare le Fettuccine di Farro

Preparazione
  1. 1
    Setacciare la farina di farro e disporla a formare la classica fontana.
  2. 2
    Unire un pizzico di sale e versare al centro della fontana l’olio e le uova, precedentemente sbattute.
  3. 3
    Cominciare a raccogliere la farina prima con una forchetta e, poi, con le mani.
  4. 4
    Continuare ad impastare per un decina di minuti, fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico.
  5. 5
    Stendere sottilmente la sfoglia con il matterello, dopo aver cosparso di farina la spianatoia e girarla.
  6. 6
    Quando diventerà troppo larga per continuare a girarla, arrotolarla parzialmente sul matterello e rigirarla.
  7. 7
    Tenere presente che la pasta si stende sempre dal centro verso l’esterno e che si lavora meglio quando è sottile.
  8. 8
    Una volta ottenuto lo spessore desiderato (in genere 2 mm), arrotolare la sfoglia su se stessa come per fare una grande omelette.
  9. 9
    La sfoglia va tagliata a fettine larghe 4-6 mm.
  10. 10
    Adagiare, quindi, le fettuccine di farro su un canovaccio infarinato e farle asciugare per almeno 2 ore.

NOTE:
Le misure delle fettuccine di farro sono puramente indicative, giacché la pasta può essere tagliata della larghezza preferita.

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