Per stufare dolcemente le verdure

Alcuni dei consigli presenti provengono da suggerimenti tramandati da generazione in generazione, altri sono stati raccolti tramite un processo di “passaparola”.
Leggi il nostro consiglio per stufare dolcemente le verdure.
Buona lettura!

Per stufare dolcemente le verdure:
Procedere nel seguente modo:

Aggiungerle all’olio caldo solo dopo averle salate.
Coprire immediatamente il tegame con un coperchio.

Così facendo, le verdure rilasceranno acqua e ciò impedirà all’olio di superare la temperatura di ebollizione dell’acqua, che, come è noto, è di 100°C.
Inoltre, il vapore acqueo, che si sprigionerà, impedirà alle verdure di asciugarsi troppo, facendole stufare dolcemente.

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